Dieta para pancreatite - nutrição médica

Mulher com pancreatite pancreática precisa de dieta terapêutica

A pancreatite, por mais triste que seja, é a doença mais comum do trato digestivo. É causada por vários fatores, incluindo abuso de álcool e dieta não saudável. Esta patologia tem duas formas - crônica e aguda. A dieta para pancreatite é o principal ponto-chave no tratamento dessa doença.

O fato é que o pâncreas (são suas funções que são interrompidas durante o desenvolvimento da pancreatite) desempenha um papel muito importante no processo de digestão. Ele produz enzimas especiais que ajudam a quebrar proteínas, carboidratos e gorduras.

Após cuidadoso "processamento", esses nutrientes são convertidos em compostos mais simples, penetram no sistema circulatório e são transportados pelas artérias de todo o corpo. É importante notar também que o estado do fígado também depende do trabalho do pâncreas. Afinal, ela produz lipocina, que evita a deposição de depósitos de gordura nas células do fígado. Além disso, o pâncreas também sintetiza insulina, necessária para o metabolismo normal dos carboidratos.

Quando há violação da funcionalidade deste órgão, ocorre o seguinte no corpo:

  • dentro da própria glândula, começam a se acumular enzimas digestivas, que provocam a autodigestão, que é sentida pelo próprio paciente - sente fortes dores no abdômen;
  • o ambiente ácido no intestino delgado muda, o que leva ao aparecimento de sintomas desagradáveis como azia e queimação;
  • as toxinas se acumulam no corpo, o que freqüentemente leva à sua intoxicação;
  • a produção de insulina e lipocina é interrompida, o que provoca diabetes mellitus e o desenvolvimento de doenças hepáticas.

Infelizmente, é muito difícil curar completamente a pancreatite. No entanto, se a dieta for mantida regularmente com pancreatite do pâncreas, a condição do paciente se estabilizará. Se você se desviar da dieta, então uma exacerbação da doença é possível, que é carregada com a hospitalização do paciente e a necessidade de intervenção cirúrgica.

Palpação do pâncreas para diagnosticar pancreatite e prescrever dieta

Portanto, é muito importante seguir estritamente a dieta para pancreatite. Além disso, deve-se notar que é diferente para as formas crônicas e agudas da patologia.

Dieta para pancreatite aguda

Nos primeiros dias (2-4 dias) do desenvolvimento de pancreatite aguda, o paciente recebe uma tabela dietética nº 0. Ou seja, ele está proibido de comer qualquer alimento, mesmo o mais leve. Permitido beber apenas em pequenos goles e em pequenas quantidades. Nesse caso, o ideal seria utilizar águas minerais medicinais não carbonatadas.

Depois que a síndrome da dor diminui, a dieta do paciente se expande gradualmente. Começa a incluir produtos "leves". Ao mesmo tempo, devem fornecer totalmente ao paciente proteínas (deve haver a maioria), gorduras e carboidratos (sua quantidade deve ser minimizada).

O conteúdo calórico diário de um paciente que sofre de pancreatite aguda é de 2500-2700 kcal. Todos os pratos que ele usa devem ser fervidos ou cozidos no vapor. Cozidos e alimentos fritos são proibidos, mesmo que sejam cozidos sem óleo.

A dieta principal do paciente é a proteína. Devem ser no mínimo 80% do total, e 60% deles devem ser de origem animal. A ingestão diária de gordura para pacientes com pancreatite é de 40-60 ge carboidratos - não mais do que 200 g.

Ao mesmo tempo, é muito importante limitar a ingestão de sal. Pois contribui para o inchaço das paredes do pâncreas e para o aumento da produção de ácido clorídrico. A recusa do sal não só leva a uma melhora no funcionamento do próprio órgão, mas também a uma desaceleração do processo de digestão, o que faz a pessoa se sentir saciada por mais tempo.

É por esta razão que nos primeiros dias após a introdução de alimentos normais na dieta, é recomendável comer alimentos frescos. Além disso, para evitar irritação da mucosa pancreática, todas as refeições devem ser ingeridas mornas (a temperatura ideal é de 45 a 60 ° C). Neste caso, a consistência dos próprios pratos é muito importante. Deve ser líquido ou purê.

Sopa de consistência mucosa no cardápio dietético para pancreatite

Depois de uma semana, a dieta do paciente se expande gradualmente. Inclui:

  • sopas mucosas;
  • geléia;
  • costeletas de carne;
  • massa de queijo;
  • purê de batata;
  • cereais raros (com pancreatite aguda, sêmolas de milho são proibidas);
  • biscoitos;
  • kefir (não gordo);
  • chá preto fraco sem açúcar;
  • caldo de rosa mosqueta.

Se a condição do paciente for estável (não houver exacerbações dentro de 6-7 dias após a expansão da dieta), a dieta para pancreatite pancreática também inclui:

  • omeletes de proteína a vapor;
  • pudins de queijo;
  • purê de cenoura;
  • maçãs assadas (só podem ser consumidas na forma de purê).

O que é absolutamente proibido?

Se as regras nutricionais não forem seguidas, a pancreatite aguda pode facilmente se tornar crônica. Para evitar que isso aconteça, o paciente deve se afastar de sua dieta por um longo período (4-8 meses):

  • comidas fritas;
  • várias carnes defumadas;
  • picles;
  • marinadas;
  • produtos de farinha feitos de massa de manteiga;
  • Salo;
  • enlatados;
  • sucos embalados;
  • bebidas alcoólicas;
  • laticínios gordurosos e produtos lácteos fermentados.

Dieta para pancreatite crônica

A pancreatite crônica é caracterizada por um curso ondulado. Ou seja, a doença pode estar em remissão por um longo tempo, após o qual se observa sua exacerbação. Pode passar com relativa facilidade, por isso muitas pessoas nem procuram ajuda de um especialista.

No entanto, existem situações em que a exacerbação da pancreatite é acompanhada por vários sintomas desagradáveis, incluindo dor intensa. Nesses casos, o paciente é hospitalizado e prescrito tratamento conservador, que inclui medicamentos com ação antiinflamatória e analgésica.

Paciente com pancreatite pancreática na consulta médica

Como regra, nos primeiros 2-4 dias após uma exacerbação, o paciente, como na pancreatite aguda, recebe uma tabela dietética nº 0. Se o paciente estiver em estado muito grave, o período de jejum pode ser prolongado. Durante esse período, os nutrientes são injetados por uma veia ou tubo que é inserido na passagem nasal e chega aos intestinos.

O paciente só pode comer alimentos regulares após alguns dias, assim que o edema pancreático cede e o processo inflamatório diminui. No entanto, existem restrições estritas. Uma dieta para pancreatite crônica nos primeiros dias após a melhora da saúde permite:

  • beber muita água (necessária para restaurar os distúrbios eletrolíticos da água);
  • beber bebidas com meio alcalino (incluindo água mineral sem gás, chá verde, caldo de rosa mosqueta);
  • o uso de alimentos homogêneos (geleia, caldo de aveia, geleia, etc. );
  • pão seco (apenas algumas fatias de pão são permitidas por dia, não provocam a produção de enzimas pancreáticas e proporcionam repouso completo).

Se a condição do paciente for estável, produtos alimentícios contendo uma grande quantidade de carboidratos são introduzidos na dieta. Eles são facilmente digeridos pelo corpo e não sobrecarregam o pâncreas. Nesse caso, é obrigatório o uso de alimentos homogêneos ou viscosos.

O paciente tem permissão para:

  • Biscoitos Biscoitos;
  • purê de batata;
  • Sopas de legumes amassadas;
  • biscoitos;
  • cereais raros.

Durante este período, você não deve comer alimentos gordurosos e fritos. Todas as refeições são preparadas sem adição de óleo e sal. Além disso, a quantidade de proteína também é reduzida para 15 g por dia. Nos primeiros dias, o paciente não deve comer:

  • carne, mesmo dietética;
  • peixe e frutos do mar;
  • laticínios e produtos lácteos fermentados;
  • ovos;
  • queijo;
  • leguminosas.

Nesse período, a dieta do paciente consiste exclusivamente de produtos à base de carboidratos. No entanto, a quantidade de carboidratos consumidos não deve ultrapassar 200 g por dia.

7 a 10 dias após a exacerbação da pancreatite crônica, o seguinte é introduzido na dieta do paciente:

  • omeletes de proteína a vapor;
  • queijo cottage baixo teor de gordura;
  • produtos lácteos fermentados com até 3% de gordura;
  • carne dietética cozida no vapor;
  • variedades de frutas não ácidas (purê de batata é feito com elas);
  • quase todos os tipos de vegetais (também são usados na forma de purê);
  • vegetais e sopas de carne.
A sopa de carne pode ser adicionada à dieta uma semana após a exacerbação da pancreatite crônica

Durante este período, é muito importante prevenir a exacerbação repetida da doença. Portanto, você precisa seguir a dieta estritamente. Mesmo após 10-12 dias após uma exacerbação, o paciente também não deve se esquecer das proibições alimentares.

Vale ressaltar que a dieta para a forma crônica da pancreatite deve ser seguida ao longo da vida. Portanto, mesmo após a alta hospitalar, o paciente precisa aderir a restrições rígidas por muito tempo. Ele não deve ser comido:

  • frutas e bagas ácidas;
  • bebidas alcoólicas;
  • alimentos gordurosos e fritos;
  • carnes defumadas;
  • picles;
  • marinadas;
  • comida enlatada, etc.

Sua dieta deve consistir na vantagem de alimentos ricos em carboidratos e não ter efeito estimulante sobre os receptores.

Dieta em remissão

A pancreatite crônica é uma doença "vitalícia", na qual regras dietéticas rígidas devem ser observadas o tempo todo, não apenas durante os períodos de exacerbação, mas também durante os períodos de remissão estável. Durante eles, a dieta do paciente deve necessariamente incluir alimentos ricos em vitaminas e minerais, por exemplo:

  • Vegetais frescos;
  • variedades não ácidas de frutas e bagas;
  • vários cereais (com exceção de legumes);
  • lacticínios;
  • sopas (podem ser cozidas em caldo de vegetais ou em caldo de carne secundária);
  • Frutas secas;
  • carne magra;
  • Peixe e frutos do mar.

Também é permitido comer pão. Mas, ao mesmo tempo, deve ser necessariamente preparado com farinha grossa e ligeiramente seco. Além disso, a geleia e a geleia devem fazer parte da dieta do paciente.

Também é permitido o uso de óleo vegetal, mas apenas em pequenas quantidades. Os médicos recomendam usá-lo exclusivamente para temperar saladas de vegetais.

É importante notar que no período de remissão estável, comer em excesso também deve ser excluído. Você precisa comer até 5-6 vezes ao dia em pequenas porções. Todos os alimentos consumidos devem ser quentes. Alimentos quentes e frios irritam o pâncreas, o que provoca uma exacerbação da doença.

Com pancreatite, é permitido comer frango dietético

Em termos gerais, foi prescrita ao paciente uma dieta 5p para pancreatite ao longo de sua vida, que exclui os seguintes alimentos:

  • sopa de repolho;
  • carnes e peixes gordurosos;
  • sopas frias;
  • chocolate e vários produtos feitos a partir dele;
  • cogumelos;
  • ovos fritos;
  • leguminosas;
  • cebola e alho;
  • rabanete;
  • bebidas com cafeína;
  • bebidas carbonatadas;
  • álcool;
  • produtos ricos.

O açúcar também deve ser eliminado da dieta. Ele contém muitos carboidratos "simples" que devem ser evitados sempre que possível. Em vez disso, é recomendável comer mel de abelha. No entanto, você não deve se deixar levar por eles. Apesar de ajudar no alívio dos processos inflamatórios, este produto também contém carboidratos simples, embora não em quantidade tão grande como o açúcar granulado.

Nesse período, a pessoa deve cuidar da saúde e dar atenção especial à alimentação. Deve ser fracionário, mas nutritivo. Porções pequenas ajudam a evitar estresse excessivo no pâncreas, o que reduz o risco de exacerbação da doença.

Lembre-se de que o álcool e os alimentos gordurosos são seus inimigos, que em poucas horas podem "colocá-lo" em uma cama de hospital. Portanto, você deve colocar um "tabu" sobre eles. Discuta seu cardápio cuidadosamente com seu médico e siga todas as recomendações que ele lhe der.